Soppa ikväll?

Vår läskiga Halloween-dukning...

Åh, pumpasoppan vi gjorde hos Ebba förra fredagen blev så himla god. Receptinspiration kom från en annan veckorevyn.com - medarbetare, nämligen affärsutvecklare Fredrika. Pumpasoppa tycker jag funkar bra hela hösten, enkel och snabb vardagsmat tillsammans med gott bröd och lite ost!

Ingredienser till ca 6 pers beroende på aptit:

Drygt 500 g pumpa (en rejäl bit!)

1 gul lök

3 vitlöksklyftor

Olivolja att steka i (el annat du har hemma!)

Ca 2 msk finhackad färsk ingefära

2 buljontärningar (höns el grönsaks)

8 dl vatten

2 dl lättcremefraiche

Hacka lök och vitlök, fräs tills mjukt i olivoljan i en kastrull. Tillsätt ingefära och rör runt lite. Skär pumpaköttet i kuber, lägg i kastrullen. Häll på vattnet, i med buljontärningarna. Detta får sjuda under lock tills pumpan blivit mjuk. 5-10 min. Då mixar du soppan slät med stavmixer och rör i lättcremefraiche. Smaka av med lite salt och peppar!

Tror att jag ska testa ett annat sopprecept jag fick av en amerikansk kompis ikväll, rapport kommer...