AMYS BLOGG

Svalkande soppa

publicerad 2008-7-11

Svalkande soppa

Soppa, bröd och extraräkor på bröllopsporslinet!

När det är riktigt varmt är det gott med kallt att äta, helst sånt som man inte ens behöver vara i närheten av spisen för att laga... Receptet på den här avocadosoppan hittade jag i veckan New York Times - Dining In. Så enkelt och snabbt! En god och mild soppa blev det. För 2 personer gjorde jag så här:

2 små eller en stor avocado
3,5 dl mjölk (jag använde 1%)
Salt
Cayennepeppar
1 msk pressad lime
Lite räkor
Färsk koriander

Gröp ur avocadon, lägg i skål och mixa med hälften av mjölken, en stor nypa salt och en liten nypa cayenne. Häll i resten av mjölken och mixa till en slät puré. Du kan nu kyla upp till 6 h, vi åt den direkt, efter att ha blandat i limejuicen (smaka av!) och lite extra salt. Dekorera med skalade räkor och färsk koriander. Jag tog även lite grekisk yoghurt och tomat. Gott bröd bredvid!

Svårt att misslyckas med goda ingredienser

I soppartikeln hittade jag även 3 intressanta små tips:
1. Generellt behövs mer salt i kall mat än varm. Se till att smaka av innan du serverar eller ställ fram salt på bordet! Detta har jag faktiskt inte tänkt på förut, inte bra för mig som är stor saltälskare...

2. Kyl sopptallrikarna i frysen innan servering! Soppan ska ju vara kall men kan snabbt bli lite småljummen om det är varmt i rummet.

3. Om soppan görs några timmar i förväg, pressa plastfolie mot soppans yta så att den inte missfärgas. Annars brukar jag i och för sig ofta pressa lite citron på avocadon för att undvika detta!

av Amy von Sydow

Twingly Blogsearch

Kommentarer

Amy / 21:30 / 12 juli 2008

Anna och Helena, vi får hoppas att även Sverige får sommarväder snart! Avocado och räkor är ju en kombination som sällan blir fel :) Namn: Ännu en bra idé! Ska göra guacamole om en stund så då kan jag prova, tack för tipset!

Namn / 19:40 / 12 juli 2008

Ett annat tips för att den inte ska bli brun är att spara kärnan och lägga i fram till serveringen. Funkar i sallader, guacamole och annat man har avocado i.

Daniel / 00:16 / 12 juli 2008

Hej på dig, hoppas dagen har varit bra, Tack för tipset den ser och verkar riktigt god. Ha det så bra! Mvh http://pappsen.blogg.se/

Helena / 20:35 / 11 juli 2008

Den här testar jag och mannen nästa varma dag til lunch. Låter hur gott som helst!! Både avocado och räkor, mums!!

Anna J / 18:28 / 11 juli 2008

Tack för tipset på avocadosoppan. Jag gillar kalla soppor till lunch på sommaren efter det är svalkande och känns nyttigt. Den här ska jag testa att göra nån dag när det blir varmt, när det nu blir - vädret är lite för dystert just nu.